內容簡介：
中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場45%份額。
2004年全年餐飲業零售額實現7486億元，比上年淨增1330億元，同比增長21.6%，連續14年實現兩位數高速增長，其增長率比上年高出10個百分點﹔2005年全年餐飲業零售額實現8886.8億元，同比增長17.7%，比上年淨增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4%和2.3%。
2006年全年限額以上和限額以下餐飲企業營業額分別為3011.8億元和7333.7億元，比上年分別增長15.9%和16.6%，占全國餐飲業零售總額的比重分別為29.1%和70.9%﹔限額以上增幅比上年提高4.4個百分點，限額以下增速放緩但比重略有增加。2006全年餐飲業零售額占社會消費品零售總額的比重為13.5%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率達到15.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.2個百分點。全行業實現營業稅收569億元，比上年增長17.6%。
2007年一季度，全國住宿與餐飲消費快速增長，零售額達到2983.6億元，同比增長17.4%，比2006年同期增幅高出3.2個百分點，占社會消費品零售總額的比重為14.1%，拉動社會消費品零售總額增長2.4個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為16.1%。
中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業的發展前景將更加廣闊。中國人均GDP已突破1000美元，并以年均增長7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會的目標邁進，經濟體制和增長方式不斷改善，工業化、城市化和現代化進程日趨加快。快餐發展遇到了前所未有的良好時機。
中國投資咨詢網發布的《2007-2008年中國快餐業分析及投資咨詢報告》共十一章。首先介紹了餐飲業和快餐業的定義、分類等，接著分析了國內餐飲業和快餐業的發展概況，然后分別對中式快餐和西式快餐進行了具體細致的分析。隨后，報告對快餐業做了區域發展分析、主要企業運營狀況分析、快餐餐具及包裝發展分析、競爭分析和投資分析，最后分析了快餐業的未來發展趨勢。您若想對快餐業有個系統的了解或者想投資快餐業，本報告是您不可或缺的重要工具。
報告目錄
第一章 快餐業的相關概述
1.1 餐飲業的介紹
1.1.1 餐飲業的定義
1.1.2 餐飲業的分類
1.1.3 餐飲消費的六種類型
1.1.4 餐飲業的經濟地位和作用
1.2 快餐的概述
1.2.1 快餐的定義
1.2.2 快餐簡單分類
1.2.3 快餐的特點
1.2.4 快餐的經營形式
第二章 餐飲業的發展
2.1 中國餐飲業發展的總體概況
2.1.1 中國餐飲業占社會消費品零售總額的比例逐年增加
2.1.2 居民消費占據中國餐飲業零售總額的60%
2.1.3 中國餐飲業保持兩位數的增長速度
2.1.4 餐飲業步入高淘汰期向連鎖化和規模化集中
2.1.5 中國餐飲連鎖企業的融資并購成為發展重點
2.2 2004-2007年中國餐飲業的運行分析
2.2.1 2004年中國餐飲市場運行情況
2.2.2 2005年中國餐飲市場的運行分析
2.2.3 2006年中國餐飲市場的發展概況
2.2.4 2007年一季度中國住宿和餐飲業零售額的增長情況
2.3 中國餐飲業發展存在的問題
2.3.1 中國餐飲業發展存在四方面的制約因素
2.3.2 中國餐飲業發展的六大問題
2.3.3 中國餐飲業現代化發展面臨的挑戰
2.3.4 中國餐飲業的核心競爭力亟待構筑
2.4 中國餐飲業的發展對策
2.4.1 推動中國餐飲業發展的七大措施
2.4.2 中國餐飲業的發展應走連鎖經營道路
2.4.3 中國餐飲業應發展與創新并重
第三章 快餐行業
3.1 中國快餐業發展現狀
3.1.1 中國快餐業占全國餐飲業市場份額達到45%
3.1.2 中國快餐業開始走向成熟
3.1.3 2006年中國快餐業發展大事記的綜述
3.1.4 中國快餐業發展的主要特點
3.1.5 快餐業發展取得的經驗與體會
3.2 中國快餐業發展連鎖經營的分析
3.2.1 中國餐飲連鎖企業的標准關和上市觀綜述
3.2.2 快餐企業發展連鎖經營的動因淺析
3.2.3 快餐連鎖發展的競爭全面展開
3.2.4 中國快餐連鎖企業人才培訓體系構建
3.3 中國快餐發展存在的問題
3.3.1 中國快餐業存在的主要問題
3.3.2 中國快餐連鎖業發展面臨的兩道坎
3.3.3 衡量中國快餐業發展水平的誤區
3.3.4 制約中國快餐業發展的社會因素
3.4 中國快餐業的發展策略
3.4.1 注重市場細分化和個性化
3.4.2 應提倡“小、專、多”的路子
3.4.3 連鎖經營推進要謹防冒進
3.4.4 專業人才隊伍要逐步擴大
3.4.5 中西快餐優勢互補
3.4.6 加強行業組織作用
第四章 中式快餐業分析
4.1 中式快餐業發展概況
4.1.1 中國中式快餐迎來品牌時代
4.1.2 中式快餐將成市場主角
4.1.3 中式快餐發展空間大
4.1.4 中式快餐的SWOT簡析
4.2 中國中式快餐市場區域特征與戰略模式選擇綜述
4.2.1 中國快餐業由傳統走向現代
4.2.2 當前快餐業探索中的几種模式分析
4.2.3 市場區域特征決定戰略模式的選擇
4.2.4 大市場才能孕育大品牌
4.3 中式快餐發展存在的問題
4.3.1 中式快餐發展面臨的三道坎
4.3.2 中式快餐的發展缺乏創新
4.3.3 中式快餐規模發展存在標准化的瓶頸
4.3.4 中式快餐直營連鎖面臨的難題
4.4 中式快餐的發展對策
4.4.1 中式快餐業在品牌消費時代的發展途徑
4.4.2 中式快餐創造競爭優勢的戰略
4.4.3 中式快餐企業應聯手合作謀求規模發展
4.4.4 中式快餐企業的發展策略分析
第五章 西式快餐
5.1 西式快餐的相關概述
5.1.1 西式快餐發展簡介
5.1.2 西式快餐的分類及特點
5.1.3 西式快餐受歡迎的原因
5.2 西式快餐對中國快餐市場的影響
5.2.1 中國城市孩子八成多喜歡吃西式快餐
5.2.2 西式快餐領跑中國快餐業
5.2.3 西式快餐給中國快餐業帶來新的經營觀
5.2.4 西式快餐套牢中國人
5.3 西式快餐在中國的發展
5.3.1 洋快餐在中國發展制勝的優勢
5.3.2 洋快餐發展挺進早餐市場
5.3.3 西式快餐本土化發展的綜述
5.4 中國各地區西式快餐的發展
5.4.1 洋快餐在天津加速擴張
5.4.2 西式快餐進軍海口推動其快餐業的發展
第六章 中國主要地區快餐業的發展
6.1 北京
6.1.1 北京餐飲業發展的總體概況
6.1.2 北京餐飲市場快餐業的增長速度最高
6.1.3 快餐巨頭在北京西單商圈競爭激烈
6.1.4 真功夫在北京發展打造中式快餐
6.1.5 北京市主要中式快餐品牌共性分析
6.1.6 奧運會將為北京新增加餐飲零售額200億元
6.2 上海
6.2.1 2007年4月上海消費市場淡季旺銷餐飲業增長強勁
6.2.2 上海快餐市場的總體分析
6.2.3 外資加速搶占上海快餐市場
6.2.4 新興快餐企業步入上海市場的策略
6.3 廣州
6.3.1 洋快餐搶灘廣州早餐市場
6.3.2 廣州真功夫加速搶占兒童市場
6.3.3 中西快餐廣州斗法
6.4 深圳
6.4.1 深圳超市快餐異軍凸起
6.4.2 深圳快餐行業發展的優勢
6.4.3 深圳快餐連鎖店24小時營業成為發展趨勢
第七章 主要快餐企業
7.1 肯德基
7.1.1 肯德基公司簡介
7.1.2 肯德基在中國的發展
7.1.3 肯德基的成功經驗
7.1.4 肯德基立足中國的策略
7.1.5 2007年肯德基將達到2000多家
7.2 麥當勞
7.2.1 麥當勞簡介
7.2.2 麥當勞的中國策略
7.2.3 麥當勞的經營策略
7.2.4 麥當勞的營銷方式
7.3 德克士
7.3.1 公司簡介
7.3.2 二三線城市成為德克士專攻目標
7.3.3 德克士作為第三品牌的發展方式
7.3.4 德克士中式產品比重將達到50%
7.4 麗華快餐
7.4.1 麗華快餐公司簡介
7.4.2 麗華快餐打造中國馳名商標
7.4.3 麗華快餐在北京的發展策略
7.5 馬蘭拉面
7.5.1 企業簡介
7.5.2 馬蘭拉面的經營理念及優勢
7.5.3 馬蘭拉面欲引領中國快餐業
7.6 永和大王
7.6.1 永和大王簡介
7.6.2 永和大王的發展歷程
7.6.3 永和大王的成功之道
7.7 面點王
7.7.1 面點王簡介
7.7.2 深圳面點王快速發展背后的經營理念
7.7.3 面點王企業的營銷感悟和經營哲學
第八章 快餐餐具及包裝概述
8.1 一次性快餐餐具
8.1.1 一次性快餐餐具的種類
8.1.2 一次性快餐餐具的發展狀況
8.1.3 一次性快餐餐具存在的問題
8.1.4 一次性快餐餐具發展建議
8.2 發泡塑料快餐餐具
8.2.1 發泡塑料快餐餐四大特點
8.2.2 中國一次性發泡塑料餐具的年銷售量為100億只
8.2.3 一次性發泡塑料餐具被禁用
8.2.4 PS餐盒屢禁不止的原因
8.3 紙質快餐餐具
8.3.1 紙質快餐餐具定義
8.3.2 紙質快餐餐具的優勢
8.3.3 紙質快餐餐具推廣難的原因
8.3.4 紙質快餐餐具的趨勢
8.4 快餐包裝的發展
8.4.1 快餐包裝應實施發泡與環保餐具并舉的方針
8.4.2 小麥澱粉及其秸稈纖維成為快餐包裝新材料
8.4.3 自加熱包裝挺進快餐業
第九章 快餐業的競爭分析
9.1 中國快餐業的競爭格局
9.1.1 快餐業競爭激烈
9.1.2 快餐業競爭進入新階段
9.1.3 中國市場最具消費者競爭力快餐店品牌
9.1.4 中國快餐市場加速形成三足鼎立的局面
9.2 中式快餐與西式快餐的對比分析
9.2.1 中西快餐的不同點
9.2.2 中西快餐競爭力對比
9.2.3 中西快餐營養對比
9.2.4 中西快餐產品優勢比較
9.3 中西快餐的市場競爭概況
9.3.1 中式快餐標准化成為競爭乏力的難題
9.3.2 西式快餐企業在華的錯位競爭
9.3.3 西式快餐在中國競爭進入白熱化
9.4 餐飲業的競爭戰略
9.4.1 餐飲業市場競爭戰略選擇之顧客價值戰略
9.4.2 餐飲業市場競爭戰略之衛生戰略
9.4.3 餐飲業市場競爭戰略選擇之特色戰略
9.4.4 餐飲業市場競爭戰略選擇之標准化戰略
第十章 快餐業的投資分析
10.1 投資現狀
10.1.1 餐飲業的投資特性
10.1.2 特許加盟已成為快餐業發展的主流模式
10.1.3 佛羅侖比薩正成為西式快餐市場投資的新寵
10.2 投資機會
10.2.1 2007年7月餐飲衛生監督公示制度進行試行
10.2.2 快餐業可復制性被海外資本看好
10.2.3 快餐發展遇到了前所未有的良好時機
10.2.4 中式快餐業將成熱門的行業
10.3 快餐投資模式及策略
10.3.1 中式快餐連鎖經營
10.3.2 小型中式快餐店投資模式
10.3.3 快餐速遞投資運營策略
10.4 投資前景
10.4.1 快餐食品行業的發展勢頭良好
10.4.2 加盟快餐行業將成為新的投資熱點
10.4.3 快餐配送店前景廣闊
第十一章 快餐業發展趨勢
11.1 中國餐飲業的發展趨勢
11.1.1 中國餐飲業多元化發展將是大勢所趨
11.1.2 中國餐飲業經營發展的主流趨勢
11.1.3 中國餐飲業將呈四大發展方向
11.2 快餐業發展的預測
11.2.1 快餐發展四大趨勢
11.2.2 中西快餐融合趨勢明顯
11.2.3 中式快餐的的發展方向
11.2.4 洋快餐向“健康快餐”發展
附錄：
附錄一：餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范
附錄二：餐飲業食品衛生管理辦法
附錄三：個體飲食業監督管理辦法（試行）
附錄四：食品衛生行政處罰辦法
圖表目錄：
圖表1 中國餐飲業占消費品零售總額比例
圖表2 2004年各季度餐飲業零售額比重
圖表3 2004年各月餐飲業零售額
圖表4 2004年三大區域餐飲業增長貢獻率比較
圖表5 2004年全國各省份餐飲業零售額情況
圖表6 2004年全國各城市餐飲市場情況
圖表7 餐飲業與社零總額的增長速度比較
圖表8 2005年各月餐飲業零售額與增長速度
圖表9 2005年全國三大區域餐飲業發展情況比較
圖表10 “十五”時期全國三大區域餐外銷業零售額
圖表11 2005年全國各省市餐飲業發展排序
圖表12 2005年全國各城市餐飲業發展排序
圖表13 中國人均餐飲消費變化情況
圖表14 1976-2005年餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況
圖表15 2006年餐飲業月度零售額對比情況
圖表16 2006年各季度餐飲業零售額及所占比重
圖表17 2006年東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表18 東中西部地區餐飲業增長率比較
圖表19 2006年主要省份餐飲業三項指標前十名排序
圖表20 2006年主要城市餐飲業三項指標前十名排序
圖表21 2004-2006年餐飲結構變化情況
圖表22 2007年1-3月全國住宿和餐飲業零售額同比增長
圖表23 2007年1-3月中國住宿和餐飲業零售額對比情況
圖表24 2007年1-3月中國住宿和餐飲業限額企業經營對比情況
圖表25 人均GDP800-3000美元的發展進程
圖表26 人均GDP800美元時的產業結構
圖表27 人均GDP3000美元時的產業結構
圖表28 消費者對西式快餐的偏好程度分析
圖表29 消費者對西式快餐就餐形式的選擇
圖表30 消費者到西式快餐店消費的周期
圖表31 消費者中去西式快餐店消費的金額
圖表32 上海寫字樓里的公司員工人數分布情況
圖表33 上海寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度
圖表34 消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表35 消費者對不同價格的午飯接受情況
圖表36 2005年西式快餐巨頭在中國新開店鋪的數量
圖表37 2005年西式快餐巨頭在中國店鋪總數比較
圖表38 2004年全國一次性快餐盒生產、使用等基本情況
圖表39 2004年北京一次性餐具生產使用情況
圖表40 快餐店消費者競爭力對比
圖表41 快餐競爭集中領域消費者調查
圖表42 消費者最喜歡的快餐食品
圖表43 消費者選擇快餐的決定因素
圖表44 中式快餐企業存在問題調查 |
