內容簡介：
焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。
中國自改革開放以來，焙烤食品行業得到了較快的發展，產品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生產工藝和裝備，都有了顯著的提高。尤其近几年來，外國企業來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨資發展迅速。如餅干、糕點、面包等行業，都有逐步增強的勢頭。
2007年，國內烘焙行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢，企業規模擴大，在食品原輔料漲價的嚴峻時期，仍然保持了規模效益的提高﹔企業產品質量、衛生、安全狀況得到重大改善﹔隨著烘焙企業對技朮交流、技朮創新概念的深入實踐，烘焙產品更加多元化，同時所帶來的效益用于企業擴大再生產的投資比例也大幅度提高，既促進企業發展，又有力的推動了行業的發展。
近年來，隨著監管法規的日益嚴格和消費者對食品安全質量要求的不斷提高，焙烤食品企業所面臨的壓力也越來越大，生產廠家應積極申請QS認証，建立HACCP體系，科學合理的使用食品添加劑，保証食品的質量安全。焙烤食品的另一個問題就是，2006年下半年開始的面粉、油、糖等原料物價持續上漲，帶動了焙烤食品的漲價，面對此類情況焙烤食品企業應變被動為主動，加快傳統食品工業化的步伐，通過引進、消化、吸收、創新關鍵技朮和設備，提高行業技朮和設備水平，不斷開發新產品，特別是高檔、高附加值產品，消化原料上漲的壓力。
中國焙烤食品市場空間廣闊。2008-2010年，隨著經濟快速發展、城市化進程加快以及全面小康社會與新農村建設的不斷深入，人民生活水平將顯著提高，生活方式和消費結構也將顯著改變。這將給中國焙烤行業的進一步發展帶來挑戰和機遇。
中國投資咨詢網發布的《2008年中國焙烤食品市場分析及投資咨詢報告》共十二章。首先介紹了焙烤食品的定義、特性、分類、生產工藝等，接著分析了國際國內焙烤食品行業的現狀，并對中國糕點、面包制造行業和餅干及其他焙烤食品制造行業的工業統計數據進行了詳實的分析，然后具體介紹了餅干、糕點、月餅、面包市場的發展。隨后，報告對焙烤食品市場做了進出口數據分析、關聯產業發展分析和重點企業運營狀況分析，最后分析了焙烤食品市場的未來前景和發展趨勢。您若想對焙烤食品市場有個系統的了解或者想投資焙烤食品制造，本報告是您不可或缺的重要工具。
報告目錄
第一章 焙烤食品概述
1.1 焙烤食品相關介紹
1.1.1 焙烤食品的定義及特性
1.1.2 功能型餅干的定義及消費群體
1.1.3 中式糕點定義及分類
1.1.4 西式糕點定義及分類
1.2 主要焙烤食品生產工藝
1.2.1 餅干的生產工藝簡述
1.2.2 面包的生產工藝簡述
第二章 焙烤食品行業發展概況
2.1 國際焙烤食品市場簡況
2.1.1 歐洲焙烤食品市場概述
2.1.2 美國烘焙食品市場發展狀況
2.1.3 新加坡焙烤食品發展狀況
2.1.4 俄羅斯焙烤食品行業日益興盛
2.1.5 國際烘焙食品發展的態勢
2.2 中國焙烤食品行業分析
2.2.1 中國焙烤食品行業發展簡述
2.2.2 2007年中國焙烤食品行業總體發展態勢良好
2.2.3 中國焙烤食品業展會形成三足鼎立
2.2.4 烘焙食品市場特征分析
2.2.5 焙烤食品行業的競爭態勢解析
2.3 部分地區焙烤食品行業發展狀況
2.3.1 上海焙烤行業運行狀況
2.3.2 河南烘焙行業蓄勢待發
2.3.3 西安焙烤市場發展狀況
2.3.4 海口焙烤食品市場競爭日益激烈
2.4 焙烤食品行業的問題及發展策略
2.4.1 烘焙食品行業發展遭遇同質危機
2.4.2 焙烤食品業應走細分化道路
2.4.3 焙烤食品企業零售終端銷售策略
第三章 中國糕點、面包制造行業相關經濟數據分析
3.1 2005-2007年11月中國糕點、面包制造業總體數據分析
3.1.1 2005年1-12月中國糕點、面包制造業全部企業數據分析
3.1.2 2006年1-12月中國糕點、面包制造業全部企業數據分析
3.1.3 2007年1-11月中國糕點、面包制造業全部企業數據分析
3.2 2006-2007年11月中國糕點、面包制造業不同所有制企業數據分析
3.2.1 2006年1-12月中國糕點、面包制造業不同所有制企業數據分析
3.2.2 2007年1-11月中國糕點、面包制造業不同所有制企業數據分析
3.3 2006-2007年11月中國糕點、面包制造業不同規模企業數據分析
3.3.1 2006年1-12月中國糕點、面包制造業不同規模企業數據分析
3.3.2 2007年1-11月中國糕點、面包制造業不同規模企業數據分析
3.4 2005-2007年11月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業
3.4.1 2005年1-12月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業
3.4.2 2006年1-12月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業
3.4.3 2007年1-11月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業
第四章 中國餅干及其他焙烤食品制造行業相關經濟數據分析
4.1 2005-2007年11月中國餅干及其他焙烤食品制造業總體數據分析
4.1.1 2005年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業全部企業數據分析
4.1.2 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業全部企業數據分析
4.1.3 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造業全部企業數據分析
4.2 2006-2007年11月中國餅干及其他焙烤食品制造業不同所有制企業數據分析
4.2.1 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業不同所有制企業數據分析
4.2.2 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造業不同所有制企業數據分析
4.3 2006-2007年11月中國餅干及其他焙烤食品制造業不同規模企業數據分析
4.3.1 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業不同規模企業數據分析
4.3.2 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造業不同規模企業數據分析
4.4 2005-2007年11月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業
4.4.1 2005年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業
4.4.2 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業
4.4.3 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業
第五章 餅干
5.1 中國餅干行業發展狀況
5.1.1 中國餅干行業發展歷史回顧
5.1.2 中國餅干行業總體運行狀況良好
5.1.3 中國餅干行業發展特點
5.2 中國餅干市場情況分析
5.2.1 國內餅干市場發展概況
5.2.2 餅干市場消費特點分析
5.2.3 餅干市場流行產品分析
5.2.4 中國餅干市場競爭格局
5.3 2005-2007年中國餅干產量數據分析
5.3.1 2005年1-12月全國及重點省市餅干產量分析
5.3.2 2006年1-12月全國及重點省市餅干產量分析
5.3.3 2007年1-12月全國及重點省市餅干產量分析
5.4 中國主要地區餅干市場發展
5.4.1 河南餅干業亟待打造中高端品牌
5.4.2 石家庄餅干市場發展狀況
5.4.3 遼寧西部地區餅干市場概況
5.5 功能型餅干市場分析
5.5.1 開發功能型餅干的原料選擇
5.5.2 功能型餅干產品開發主流
5.5.3 功能型餅干市場發展的局限
5.5.4 開拓功能型餅干市場的策略
5.6 餅干市場存在的問題及解決策略
5.6.1 餅干市場質量問題嚴重
5.6.2 國內餅干營銷熱衷概念炒作
5.6.3 中國餅干企業面臨的挑戰
5.6.4 中國餅干二線品牌企業發展思路
第六章 糕點
6.1 中國糕點市場概況
6.1.1 中國糕點市場發展迅猛
6.1.2 外資糕點品牌在中國市場急劇擴張
6.1.3 國內外糕點行業對比分析
6.2 2005-2007年中國糕點產量數據分析
6.2.1 2005年1-12月全國及重點省市糕點產量分析
6.2.2 2006年1-12月全國及重點省市糕點產量分析
6.2.3 2007年1-12月全國及重點省市糕點產量分析
6.3 中國主要地區糕點市場概述
6.3.1 南京糕點市場消費步入高端化
6.3.2 武漢糕點市場的口味之爭
6.3.3 昆明糕點市場競爭及發展趨勢
6.4 糕點行業存在的問題及策略
6.4.1 糕點生產的質量問題及控制對策
6.4.2 中式糕點行業期待升級
6.4.3 中國糕點行業發展策略
第七章 月餅
7.1 月餅市場發展概況
7.1.1 消費者對月餅的認可及口味喜好分析
7.1.2 餐飲業月餅市場發展狀況
7.1.3 健康月餅迎來發展契機
7.1.4 長假新方案使月餅市場發展利好
7.2 2005-2007年月餅市場發展分析
7.2.1 2005年月餅市場回顧
7.2.2 2006年月餅市場發展綜述
7.2.3 2007年月餅行業發展勢頭良好
7.2.4 2007年月餅市場的主要特點
7.3 廣式月餅市場發展分析
7.3.1 廣式月餅的由來及特點
7.3.2 廣式月餅發展歷史追溯
7.3.3 廣式月餅稱雄國內市場
7.3.4 廣式月餅新品牌市場拓展策略
7.4 蘇式月餅市場發展分析
7.4.1 蘇式月餅的制作原料及特點
7.4.2 蘇式月餅面臨市場的全新挑戰
7.4.3 蘇式月餅出口的困難及改善狀況
7.4.4 蘇式月餅發展策略分析
7.5 月餅包裝行業發展狀況
7.5.1 國內月餅包裝的發展階段
7.5.2 月餅行業走入過度包裝的誤區
7.5.3 月餅包裝的注意事項及策略
7.6 月餅行業存在的問題
7.6.1 月餅價格背離本身價值
7.6.2 月餅市場浪費現象嚴重
7.6.3 天價月餅轉入網絡銷售
第八章 面包
8.1 國際面包業發展簡述
8.1.1 歐洲面包種類及制作原料
8.1.2 法國面包產品簡介
8.1.3 日本面包產業的發展歷程
8.2 中國面包市場整體狀況
8.2.1 中國面包焙烤漸成黃金產業
8.2.2 外資在青島面包市場的競爭加劇
8.2.3 不同經營型態面包店的盈利策略
8.3 江西資溪打造面包產業集群
8.3.1 面包業成資溪支柱產業
8.3.2 資溪面包市場競爭力有待提高
8.3.3 資溪打造面包產業核心競爭力的策略
第九章 中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等進出口數據分析
9.1 2001-2007年中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等進出口數據
9.1.1 2001-2005年中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等進出口總體數據
9.1.2 2006年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等進出口總體數據
9.1.3 2007年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等進出口總體數據
9.2 2006-2007年中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要省市進出口數據
9.2.1 2006年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要省市進出口數據
9.2.2 2007年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要省市進出口數據
9.3 2006-2007年中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要國家進出口數據
9.3.1 2006年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要國家進出口數據
9.3.2 2007年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要國家進出口數據
第十章 焙烤食品原料及輔料行業
10.1 小麥粉（面粉）行業
10.1.1 面粉的種類、性能及焙烤食品對面粉的要求
10.1.2 中國面粉行業的發展狀況
10.1.3 2006年面粉及上游行業總體分析
10.1.4 2007年小麥漲價致使面粉相關行業成本提高
10.1.5 中國面粉行業存在的主要問題
10.1.6 國內面粉行業的發展趨勢分析
10.2 油脂市場
10.2.1 2006年國內油脂市場價格分析
10.2.2 焙烤油脂的定義及分類
10.2.3 功能性油脂在烘焙食品中的應用
10.2.4 焙烤油脂市場發展空間大
10.3 添加劑行業
10.3.1 中國食品添加劑行業發展回顧
10.3.2 食品添加劑行業發展態勢良好
10.3.3 中國食品添加劑行業技朮進步迅速
10.3.4 抗氧化劑在烘焙食品中的應用開發現狀
10.3.5 鮮酵母成烘焙行業中受歡迎度高的原料
10.3.6 三種代糖配料在焙烤食品中的應用
第十一章 重點焙烤企業
11.1 卡夫
11.1.1 公司簡介
11.1.2 卡夫鞏固在中國餅干市場的龍頭地位
11.1.3 2007年卡夫成功并購達能餅干業務
11.1.4 卡夫收購達能餅干業務的深層原因
11.1.5 卡夫整合資源的風險和解決對策
11.2 康師傅
11.2.1 公司簡介
11.2.2 康師傅餅干占領市場不斷出新招
11.2.3 康師傅糕餅的營銷背景及差異化營銷攻略
11.3 福建達利園
11.3.1 公司簡介
11.3.2 達利積極研發時尚食品
11.3.3 達利集團側重明星廣告效應
11.3.4 達利“好吃點”市場發展狀況及渠道問題分析
11.4 山東正航
11.4.1 公司簡介
11.4.2 山東正航食品打造優質餅干
11.4.3 正航兒童益智營養餅干前景看好
11.5 青島食品
11.5.1 公司簡介
11.5.2 青食“鈣奶餅干”市場發展狀況
11.5.3 青食公司食品安全控制體系的建設
11.6 其他焙烤食品公司
11.6.1 嘉頓集團
11.6.2 徐福記國際集團
11.6.3 廣東市嘉士利食品有限公司
11.6.4 河南健丰食品工業有限公司
第十二章 焙烤食品發展展望
12.1 焙烤食品發展前景及趨勢分析
12.1.1 中國焙烤市場發展前景看好
12.1.2 焙烤食品業的發展趨勢分析
12.1.3 焙烤食品產品開發方向預測
12.2 主要焙烤產品發展前景及趨勢
12.2.1 中國餅干行業發展趨勢分析
12.2.2 月餅行業發展方向分析
12.2.3 未來面包產品的發展趨勢
附錄
附錄一：糕點通則
附錄二：月餅標准
附錄三：面包標准
圖表目錄：
圖表1 餅干按原料的配比分類
圖表2 餅干按成型方法與油糖用量范圍分類
圖表3 餅干烘烤過程中的水分變化
圖表4 甜酥性餅干烘烤過程中的溫度變化
圖表5 面包在烘烤過程中的溫度變化曲線
圖表6 面包各層水分的變化
圖表7 面包冷卻機制模型
圖表8 面包的質量指標
圖表9 焙烤零售商、店中店、專賣店終端方式對比分析
圖表10 2005年1-12月年中國糕點、面包制造業全部企業數據分析
圖表11 2006年1-12月年中國糕點、面包制造業全部企業數據分析
圖表12 2007年1-11月年中國糕點、面包制造業全部企業數據分析
圖表13 2006年1-12月中國糕點、面包制造業國有企業工業數據
圖表14 2006年1-12月中國糕點、面包制造業集體企業工業數據
圖表15 2006年1-12月中國糕點、面包制造業股份合作制企業工業數據
圖表16 2006年1-12月中國糕點、面包制造業股份制企業工業數據
圖表17 2006年1-12月中國糕點、面包制造業私營企業工業數據
圖表18 2006年1-12月中國糕點、面包制造業外商和港澳台投資企業工業數據
圖表19 2006年1-12月中國糕點、面包制造業其他類型企業工業數據
圖表20 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計工業總產值對比
圖表21 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計產品銷售收入對比
圖表22 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計資產總計對比
圖表23 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計利潤總額對比
圖表24 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計工業總產值增長對比
圖表25 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計產品銷售收入增長對比
圖表26 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計利潤總額增長對比
圖表27 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業產銷率對比
圖表28 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業流動資產周轉次數對比
圖表29 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業人均銷售率對比
圖表30 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業虧損面對比
圖表31 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業銷售利潤率對比
圖表32 2006年1-12月中國不同所有制糕點、面包制造企業資金利稅率對比
圖表33 2007年1-11月中國糕點、面包制造業國有企業工業數據
圖表34 2007年1-11月中國糕點、面包制造業集體企業工業數據
圖表35 2007年1-11月中國糕點、面包制造業股份合作制企業工業數據
圖表36 2007年1-11月中國糕點、面包制造業股份制企業工業數據
圖表37 2007年1-11月中國糕點、面包制造業私營企業工業數據
圖表38 2007年1-11月中國糕點、面包制造業外商和港澳台投資企業工業數據
圖表39 2007年1-11月中國糕點、面包制造業其他類型企業工業數據
圖表40 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計工業總產值對比
圖表41 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計產品銷售收入對比
圖表42 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計資產總計對比
圖表43 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計利潤總額對比
圖表44 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計工業總產值增長對比
圖表45 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計產品銷售收入增長對比
圖表46 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業累計利潤總額增長對比
圖表47 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業產銷率對比
圖表48 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業流動資產周轉次數對比
圖表49 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業人均銷售率對比
圖表50 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業虧損面對比
圖表51 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業銷售利潤率對比
圖表52 2007年1-11月中國不同所有制糕點、面包制造企業資金利稅率對比
圖表53 2006年1-12月中國糕點、面包制造業大型企業工業數據
圖表54 2006年1-12月中國糕點、面包制造業中型企業工業數據
圖表55 2006年1-12月中國糕點、面包制造業小型企業工業數據
圖表56 2006年1-12月中國不同規模糕點、面包制造企業累計工業總產值對比
圖表57 2006年1-12月中國不同規模糕點、面包制造企業累計產品銷售收入對比
圖表58 2006年1-12月中國不同規模糕點、面包制造企業累計利潤總額對比
圖表59 2006年1-12月中國不同規模糕點、面包制造企業累計全部從業人員平均人數對比
圖表60 2006年1-12月中國不同規模糕點、面包制造企業累計工業總產值增長率對比
圖表61 2006年1-12月中國不同規模糕點、面包制造企業累計產品銷售收入增長率對比
圖表62 2006年1-12月中國不同規模糕點、面包制造企業累計利潤總額增長對比
圖表63 2006年1-12月中國不同規模糕點、面包制造企業累計固定資產淨值平均余額比上年增長對比
圖表64 2006年1-12月中國不同規模糕點、面包制造企業虧損面對比
圖表65 2006年1-12月中國不同規模糕點、面包制造企業銷售利潤率對比
圖表66 2006年1-12月中國不同規模糕點、面包制造企業資金利稅率對比
圖表67 2007年1-11月中國糕點、面包制造業大型企業工業數據
圖表68 2007年1-11月中國糕點、面包制造業中型企業工業數據
圖表69 2007年1-11月中國糕點、面包制造業小型企業工業數據
圖表70 2007年1-11月中國不同規模糕點、面包制造企業累計工業總產值對比
圖表71 2007年1-11月中國不同規模糕點、面包制造企業累計產品銷售收入對比
圖表72 2007年1-11月中國不同規模糕點、面包制造企業累計利潤總額對比
圖表73 2007年1-11月中國不同規模糕點、面包制造企業累計全部從業人員平均人數對比
圖表74 2007年1-11月中國不同規模糕點、面包制造企業累計工業總產值增長率對比
圖表75 2007年1-11月中國不同規模糕點、面包制造企業累計產品銷售收入增長率對比
圖表76 2007年1-11月中國不同規模糕點、面包制造企業累計利潤總額增長對比
圖表77 2007年1-11月中國不同規模糕點、面包制造企業累計固定資產淨值平均余額比上年增長對比
圖表78 2007年1-11月中國不同規模糕點、面包制造企業虧損面對比
圖表79 2007年1-11月中國不同規模糕點、面包制造企業銷售利潤率對比
圖表80 2007年1-11月中國不同規模糕點、面包制造企業資金利稅率對比
圖表81 2005年1-12月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業情況
圖表82 2005年1-12月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業累計產品銷售收入
圖表83 2005年1-12月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業累計資產總計
圖表84 2005年1-12月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業累計利潤總額
圖表85 2005年1-12月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業累計全部從業人員平均人數
圖表86 2006年1-12月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業情況
圖表87 2006年1-12月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業累計產品銷售收入
圖表88 2006年1-12月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業累計資產總計
圖表89 2006年1-12月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業累計利潤總額
圖表90 2006年1-12月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業累計全部從業人員平均人數
圖表91 2007年1-11月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業情況
圖表92 2007年1-11月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業累計產品銷售收入
圖表93 2007年1-11月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業累計資產總計
圖表94 2007年1-11月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業累計利潤總額
圖表95 2007年1-11月中國糕點、面包制造銷售收入前十家企業累計全部從業人員平均人數
圖表96 2005年1-12月年中國餅干及其他焙烤食品制造業全部企業數據分析
圖表97 2006年1-12月年中國餅干及其他焙烤食品制造業全部企業數據分析
圖表98 2007年1-11月年中國餅干及其他焙烤食品制造業全部企業數據分析
圖表99 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業國有企業工業數據
圖表100 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業集體企業工業數據
圖表101 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業股份合作制企業工業數據
圖表102 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業股份制企業工業數據
圖表103 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業私營企業工業數據
圖表104 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業外商和港澳台投資企業工業數據
圖表105 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業其他類型企業工業數據
圖表106 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計工業總產值對比
圖表107 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計產品銷售收入對比
圖表108 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計資產總計對比
圖表109 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計利潤總額對比
圖表110 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計工業總產值增長對比
圖表111 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計產品銷售收入增長對比
圖表112 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計利潤總額增長對比
圖表113 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業產銷率對比
圖表114 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業流動資產周轉次數對比
圖表115 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業人均銷售率對比
圖表116 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業虧損面對比
圖表117 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業銷售利潤率對比
圖表118 2006年1-12月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業資金利稅率對比
圖表119 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造業國有企業工業數據
圖表120 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造業集體企業工業數據
圖表121 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造業股份合作制企業工業數據
圖表122 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造業股份制企業工業數據
圖表123 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造業私營企業工業數據
圖表124 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造業外商和港澳台投資企業工業數據
圖表125 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造業其他類型企業工業數據
圖表126 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計工業總產值對比
圖表127 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計產品銷售收入對比
圖表128 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計資產總計對比
圖表129 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計利潤總額對比
圖表130 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計工業總產值增長對比
圖表131 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計產品銷售收入增長對比
圖表132 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業累計利潤總額增長對比
圖表133 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業產銷率對比
圖表134 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業流動資產周轉次數對比
圖表135 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業人均銷售率對比
圖表136 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業虧損面對比
圖表137 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業銷售利潤率對比
圖表138 2007年1-11月中國不同所有制餅干及其他焙烤食品制造企業資金利稅率對比
圖表139 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業中型企業工業數據
圖表140 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造業小型企業工業數據
圖表141 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造業中型企業工業數據
圖表142 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造業小型企業工業數據
圖表143 2005年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業情況
圖表144 2005年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業累計產品銷售收入
圖表145 2005年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業累計資產總計
圖表146 2005年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業累計利潤總額
圖表147 2005年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業累計全部從業人員平均人數
圖表148 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業情況
圖表149 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業累計產品銷售收入
圖表150 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業累計資產總計
圖表151 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業累計利潤總額
圖表152 2006年1-12月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業累計全部從業人員平均人數
圖表153 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業情況
圖表154 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業累計產品銷售收入
圖表155 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業累計資產總計
圖表156 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業累計利潤總額
圖表157 2007年1-11月中國餅干及其他焙烤食品制造銷售收入前十家企業累計全部從業人員平均人數
圖表158 2001-2006年全國餅干產銷量
圖表159 中國主要城市人們食用餅干的習慣
圖表160 人們最常食用的餅干種類
圖表161 2005年1-12月全國餅干產量數據
圖表162 2005年1-12月河南省餅干產量數據
圖表163 2005年1-12月山東省餅干產量數據
圖表164 2005年1-12月廣東省餅干產量數據
圖表165 2005年1-12月河北省餅干產量數據
圖表166 2005年1-12月福建省餅干產量數據
圖表167 2005年1-12月上海市餅干產量數據
圖表168 2006年1-12月全國餅干產量數據
圖表169 2006年1-12月河南省餅干產量數據
圖表170 2006年1-12月山東省餅干產量數據
圖表171 2006年1-12月廣東省餅干產量數據
圖表172 2006年1-12月河北省餅干產量數據
圖表173 2006年1-12月福建省餅干產量數據
圖表174 2006年1-12月上海市餅干產量數據
圖表175 2007年1-12月全國餅干產量數據
圖表176 2007年1-12月河南省餅干產量數據
圖表177 2007年1-12月廣東省餅干產量數據
圖表178 2007年1-12月山東省餅干產量數據
圖表179 2007年1-12月河北省餅干產量數據
圖表180 2007年1-12月福建省餅干產量數據
圖表181 2007年1-12月湖北省餅干產量數據
圖表182 2005年1-12月全國糕點產量數據
圖表183 2005年1-12月廣東省糕點產量數據
圖表184 2005年1-12月山東省糕點產量數據
圖表185 2005年1-12月北京市糕點產量數據
圖表186 2005年1-12月福建省糕點產量數據
圖表187 2005年1-12月浙江省糕點產量數據
圖表188 2005年1-12月上海市糕點產量數據
圖表189 2006年1-12月全國糕點產量數據
圖表190 2006年1-12月山東省糕點產量數據
圖表191 2006年1-12月廣東省糕點產量數據
圖表192 2006年1-12月福建省糕點產量數據
圖表193 2006年1-12月上海市糕點產量數據
圖表194 2006年1-12月北京市糕點產量數據
圖表195 2006年1-12月浙江省糕點產量數據
圖表196 2007年1-12月全國糕點產量數據
圖表197 2007年1-12月廣東省糕點產量數據
圖表198 2007年1-12月山東省糕點產量數據
圖表199 2007年1-12月北京市糕點產量數據
圖表200 2007年1-12月福建省糕點產量數據
圖表201 2007年1-12月河南省糕點產量數據
圖表202 2007年1-12月浙江省糕點產量數據
圖表203 2001-2005年中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等進口數據
圖表204 2001-2005年中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等出口數據
圖表205 2006年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等進口數據
圖表206 2006年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等出口數據
圖表207 2007年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等進口數據
圖表208 2007年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等出口數據
圖表209 2006年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要省市進口數據
圖表210 2006年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要省市出口數據
圖表211 2007年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要省市進口數據
圖表212 2007年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要省市出口數據
圖表213 2006年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要國家進口數據
圖表214 2006年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要國家出口數據
圖表215 2007年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要國家進口數據
圖表216 2007年1-12月中國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅﹔糯米紙等主要國家出口數據
圖表217 國內食品添加劑市場增長情況
圖表218 添加劑種類變化情況
圖表219 添加劑在食品工業中所占比例
圖表220 近年進入國內添加劑市場的主要國外企業
圖表221 低糖月餅專用糖漿的指標
圖表222 廣式低糖月餅餅皮參考配方
圖表223 廣式高纖無糖月餅餅皮參考配方
圖表224 戚風蛋糕參考配方（A）
圖表225 戚風蛋糕參考配方（B）
圖表226 烘烤類糕點感官要求
圖表227 油炸類糕點感官要求
圖表228 水蒸類糕點感官要求
圖表229 熟粉類糕點感官要求
圖表230 冷加工類和其他類糕點感官要求
圖表231 不同類型糕點理化指標
圖表232 糕點檢驗抽樣件數
圖表233 廣式月餅感官要求
圖表234 京式月餅感官要求
圖表235 蘇式月餅感官要求
圖表236 廣式月餅理化指標
圖表237 京式月餅理化指標
圖表238 蘇式月餅理化指標
圖表239 月餅檢驗抽樣件數
圖表240 面包的感官要求
圖表241 面包的理化指標
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